Mon séjour gastronomique dans l’Hérault avec une-cocotte-en-fonte.fr

L'olive de l'Hérault est réputée en France

Aimant particulièrement les richesses de la France, j’avais décidé de continuer ma découverte dans l’Hérault. La diversité de ses produits du terroir m’ont permis de vivre une aventure délicieuse. Partie en plein cœur de l’automne, je ne regrette pas cette visite qui m’a permis d’en savoir plus et de me régaler.

Les trésors de la montagne

Il suffit de se promener dans le parc Naturel du Haut-Languedoc pour ramasser des champignons d’exception. Une belle récolte m’avait donné des idées de recettes mais pour en tirer le maximum de plaisir, je décidais de demander son avis à un primeur. Il me dit que justement le gibier local ferait un parfait assortiment avec mes cèpes. Cette idée me semblait parfaite. Après avoir trouvé un faisan de qualité auprès d’un producteur local, j’étais prête pour la confection de cette recette.

Selon les directives d’un cuisinier spécialisé dans les produits de l’Hérault, il était préférable de réaliser ma recette avec une cocotte. Pour connaître les vraies saveurs de cette région, je pris soin de me renseigner sur le site une-cocotte-en-fonte.fr. Il me fallut un seul saut dans un magasin spécialisé pour m’en trouver une de la meilleure marque.

Une fois que les saveurs du faisan et des champignons frais se sont rencontrées, je peux vous garantir qu’il s’agissait d’une explosion gustative. Moi qui ne soupçonnais pas de tels délices dans l’Hérault, ce premier repas m’avait mis l’eau à la bouche et j’avais hâte d’en savoir plus sur les produits du terroir.

Les marrons d’Olargues

Les marrons de l'Hérault peuvent être consommés tout au long de l'automne

L’automne est la saison où il est possible de goûter de délicieux marrons. Olargues en a d’ailleurs fait sa spécialité avec des spécimens délicieux. En cherchant à découvrir ces produits locaux, j’ai eu la chance de déguster une fabuleuse crème de marrons. Je suis d’ailleurs repartie de chez ce producteur avec quelques douceurs à rapporter chez moi.

Les oliviers du Languedoc

Sur les plaines de l’Hérault sont plantés des oliviers millénaires. En me rendant au domaine de Lucques connu pour ses fameuses olives, j’ai pu découvrir des oliviers à perte de vue. La visite avec un passionné m’a fait comprendre la valeur de chacun de ces olives. Au moment de la dégustation, c’est avec plaisir que j’ai découvert l’huile traditionnelle et sa saveur parfumée.

Des produits souvent méconnus

Dans mon séjour à la rencontre des produits de l’Hérault, j’ai appris beaucoup de choses. Le safran est largement cultivé dans cette région et j’avoue que je ne le savais pas. Cet épice permet de colorer les plats et offre plus de profondeur au plat.

Autre découverte de taille, les succulents pois-chiche de Carlencas. Ce domaine existe depuis des siècles et la façon de cultiver cette petite légumineuse m’a vraiment étonnée. Les pois-chiche se cuisinent alors dans une multitude de façons. Ils peuvent entrer dans la composition d’un succulent plat préparé à la cocotte en fonte. Ils peuvent aussi être utilisés à base de farine pour des omelettes et autres recettes étonnantes. L’Hérault est donc plein de surprises et ce séjour a été remplie d’émotions gustatives.

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Les meilleurs plats du terroir à la cocotte-minute

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Ses plats du terroir font partie de choses qui attirent les touristes en France. Ils témoignent de l’identité de chaque région française et font découvrir aux visiteurs des saveurs uniques qui mettent l’eau à la bouche. Tout comme de nombreuses choses, les spécialités du terroir connaissent également une évolution notamment au niveau de la manière de cuisiner. Aujourd’hui, nombre de cuisiniers les préparent à la cocotte-minute. Les détails.

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De bonnes raisons pour utiliser une cocotte-minute

Pour une cuisson optimale, la cocotte-minute de chez Seb s’avère être le parfait ustensile. En effet, cette marmite haute pression permet de cuire rapidement sans que la qualité de cuisson ne soit lésée. Même les plats qui nécessitent des heures de cuisson ne réclament que deux ou trois heures avec la cocotte-minute. Pour ces raisons, nombre de cuisiniers ont recours à cet ustensile afin de concocter les meilleurs plats du terroir.

Par ailleurs, la bonne vieille cocotte-minute a connu une évolution remarquable depuis sa création afin de mieux concurrencer les autocuiseurs. Parmi ses versions les plus récentes se retrouve le Seb Clipso. Ce dernier conserve une bonne partie du design de la cocotte-minute, mais au niveau fonctionnalités, de grosses différences se font constater. En effet, le Seb Clipso est une pure merveille technologique. Il embarque deux modes de cuisson et vous permet de cuire vos aliments comme le ferait un cordon-bleu. Livré avec un timer intelligent, cette cocotte nouvelle version vous promet un meilleur respect du temps de cuisson. Tout au long de la cuisson, vous pouvez vaquer à vos occupations. Le Timer vous avertira via un signal sonore quand elle arrive à son terme.  Découvrez, dans cette vidéo, une petite présentation de cette Cocotte-minute moderne :

 

Quels plats du terroir cuire à la cocotte ?

Notez que vous pouvez concocter les meilleurs plats du terroir à la cocotte-minute et impressionner vos hôtes. Je ne parle pas ici de la vieille cocotte-minute, mais plutôt du Seb Clipso, son successeur. Ainsi, vous n’aurez pas à prendre la tête quant à la partie cuisson. Votre rôle se limite à suivre à la lettre la recette et à préparer les ingrédients. Encore mieux, vous pouvez intégrer la recette du plat que vous voulez préparer dans l’interface de la machine et la sortir au moment de la cuisson. Plus besoin de suivre des cours de cuisine.

Maintenant que votre Clipso est prêt, choisissez le plat du terroir que vous voulez réaliser. Que ce soit du Bœuf bourguignon traditionnel, de la daube de Bœuf ou encore du Coq au vin, vous pouvez réaliser sans problème avec le Clipso de chez Seb, notre cocotte-minute moderne. Pur ce dernier plat par exemple, il vous suffit de lire la recette, de rassembler tous les ingrédients puis de les préparer selon ce qui est dit dans la recette. Versez le tout ensuite dans la cuve de votre cocotte-minute. Grâce à son Timer, l’ustensile vous permet de bien régler la vitesse et le temps de cuisson. Il ne vous reste plus alors qu’à patienter et à attendre que le Clipso émette un signal sonore.

Bienvenue en Pays d’Hérault

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C’est le fleuve Hérault qui a contribué à former la région que l’on aime qui est celle de l’Hérault. Il traverse des schistes acides sur les coteaux pour s’étaler ensuite sur des sols calcaires  des plateaux viticoles.

Tourné résolument vers la mer Méditerranée, le “Pays d’Hérault” est ancré dans le sud et ses traditions.

Riche d’un territoire viticol varié, à l’identité reconnu pour ses savoirs et savoirs-faires ancestraux notre région accueille aussi de nombreux touristes et estivants qui devaient mieux pouvoir se saisir de la singularité de cette région. C’est ce qui a expliqué la naissance du labelle IGP.

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Le label “IGP”

Ce label IGA est en effet la reconnaissance de cet relation particulière que lie le pays et son territoire naturel et historique.

Ce label souligne la démarche qualité et vise donc à préserver l’identité des produits régionaux de la vallée de l’Hérault, ce qui concerne donc les régions des cotes catalanes, de l’Aude et bien sûr du pays de l’Hérault encore plus particulièrement.

C’est en 2011 que le millésime est né pour la première fois sous l’appelation de ce label . Ce label soutient aussi les appellation plus régionales.

Pourquoi parler de l’importance de ce label pour l’Hérault ?

Pour une région à cheval sur plusieurs identité départementales, il fallait se doter d’un outils puissant pour présenter l’originalité du terroir à l’échelle notamment Européenne. Nous applaudissons ce projet qui défend la particularité de notre région qui met à l’honneur la richesse gustative des vins du Midi. dans le respect d’une tradition historique puisque le vignoble était cultivé déjà à l’époque Romaine.

Rappelons aussi que le webmagazine herault.fr apporte son lot de choses sympas à lire sur la région.

Nous présenterons également bientôt d’autres domaines et vignobles.. En attendant, la suite en vidéo